日記
在庫整理
春３月といえば、皆様にとっては進学、就職、お引越しなど新生活スタートの季節ですが、フレッシュでもない私にとっては、そんなことよりもこれから半年間の渓流釣り(川釣り)のスタートの方が重要です。
この時期恒例なのが、去年釣った保存食の在庫整理(写真はアユ)。
今シーズン用の冷凍スペース確保のため、去年のアユやヤマメがやたらめったと食卓に上り、川魚好きの私もさすがに辟易してしまいますが、なんとか順調に消化中です。
当然冷凍保存しておるわけで、冷凍ヤケも気になるところではありますが、取っておきの秘策がありまして。
ビニール袋に水を入れてその中にサカナを入れ、そのまま冷凍。水の皮膜が冷凍ヤケからサカナを守り、半年位ではほぼほぼ食味は落ちず、美味しくいいただけます。食うときは半解凍くらいで普通に塩振って焼いてください。完全解凍するとアユは内臓が落ちますので、半解凍くらいがミソです。
たくさん釣った時は是非お試しくださいませ。
投稿日：2018/03/16 投稿者：岩崎 圭介
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