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日記
大丈夫です、(車じゃ)ないです。

こんにちは、こんばんは。
盛岡駅前店の片桐です。


車じゃありません(圧強め
いや、この間ついに破損が出たんですが、まぁ、もういいでしょう(溜息


さて、僕はディスカウントとか、中古とか好きです。
価値を見極め、明らかに市場から乖離している値段のものに魅力を感じます。


今回は低温調理機。なんとお値段未使用品3000円。やっす。
「おめぇ料理すんのか」と某 悟空に言われそうですが、はまってしまいました。


低温調理。一定の低い温度を保ち調理する調理法です。
なぜ低温で調理するのか?というと、(お肉とかは)たんぱく質が影響しています。
ミオシン・アクチンが大きいです。


長いので省きますが、ミオシンを50度で変性(うまみと弾力)させ、66度でアクチンを変性(水分が抜けぱさぱさする)させない調理をすると簡単に言うとローストビーフみたいになるわけです。


目的水温になったらほったらかしにすればいいので、僕のスタイルに非常に合います。

まじ、鶏ささみとかバカうまいのでぜひ、お試しあれ。


まーた趣味増やしてしまった……。

投稿日:2021/11/16   投稿者:片桐 冬芽
2022/06/25 18:24更新
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