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日記
愛のパスタの伝道師。

あけましておめでとうございます(16日ぶりn回目)。
執筆時点(1/17)で27才になりました。
愛のパスタの伝道師、盛岡駅前店の片桐です。

 

26才を完走した感想ですが同年代よりは割といろんな(良いっていうかクソよりの)経験をしてるほうだと思うのでこれからも人と違う経験値をほどほどに積みたいです。

 

さて、アホみたいな2つ名ですが最近まじでパスタしか作ってない+食べてないです。

 

クリーム、トマト、オイル、ミート…いろいろ作りましたが
一番のお気に入りは「カチョ・エ・ペペ」です。
きいたことない人がほとんどじゃないでしょうか。僕もその一人でした。

 

イタリア語で「カチョ(チーズ)」「エ(と)」「ペペ(胡椒)」という意味です。
使う材料は、パスタ、黒胡椒(できれば挽く前の粒のあれ)チーズ(ペコリーノロマーノ)、バター(できれば無塩)のなんと4つだけ。

 

ペコリーノロマーノ(30g)だけだと結構しょっぱいのでパルミジャーノレジャーノを1:1で混ぜます。

 

使うバターはびっくりの計120g
(よくあるなんとかソフトとかの容器半分くらい)

 

作ってる最中の「こ、こんなに混ぜてええんか……?」感がすごいです。
しかし黒胡椒のぴりっとした辛さで、見た目に反しまったくもたつかずするすると入ってしまう恐ろしいパスタです。

 

作り方は、弓削シェフのカチョエペペを参考にしてください。
クラシルなら動画で見れますよ。

 

シンプルゆえに、食材1つ1つのうまみで勝負するという点もとっっっても気に入りました。勝負は好きなので…。

 

次はジェノベーゼを作りたいので、ミキサーほしいっすね(白目

投稿日:2022/01/18   投稿者:片桐 冬芽
2022/09/28 18:08更新
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